Hallo !
Das Bremsenproblem kommt wahrscheinlich daher das deine Bremsesättel verdreckt sind. Ich geh davon mal aus das deine Bremsanlage in Ordnung ist (bremsbelagstärke,usw.)!
Hilft nur eins Beläge runter Sättel saubermachen und ein wenig! Kupferpaste drauf und alles wieder zusammenbauen (sind vielleicht 20min Angst), dann müßte das Problem gelöst sein.
Das Rattern beim gasgeben beim Lenkeinschlag könnten deine Antriebe sein (wahrscheinlich ausgeschlagen).
Und das schlagen beim Abstellen das Motors kann viele Ursachen haben, könnte vielleicht ein Nachlaufen des Motors sein.(Zündkerzen?,Undichtigkeiten in der Einspritzanlage?,Zündung?)
Hoffe habe dir wenigstens ein wenig geholfen und nicht noch mehr verwirrt.
Bis denne !